¿Pueden despegar las cocinas en la nube en India? Swiggy una de las startups de entrega de alimentos más grandes del país, está apostando por ello. La startup respaldada por Prosus Ventures dijo el miércoles que ha establecido 1,000 cocinas en la nube para sus socios de restaurantes en el país, más que cualquiera de sus rivales locales.

La firma con sede en Bangalore dijo que ha invertido en más de un millón de pies cuadrados de espacio inmobiliario en 14 ciudades del país durante los últimos dos años para ayudar a los socios de restaurantes de todos los tamaños a expandirse a más ubicaciones tanto dentro de su ciudad como en nuevas ciudades a través de cocinas en la nube.

Swiggy dijo que ya ha invertido alrededor de $ 24.5 millones en su negocio de cocinas en la nube que llama Swiggy Access, y planea inyectar otros $ 10.5 millones en marzo del próximo año.

En comparación con las naciones desarrolladas como Japón y EE. UU., India sigue siendo un mercado muy poco penetrante para restaurantes. "Incluso en áreas densas, sabes que necesitas más restaurantes", dijo Larry Illg, director ejecutivo de Prosus Ventures, en una entrevista con TechCrunch.

"Ese es el valor de crear cocinas para plataformas de entrega. Tenemos la visibilidad de todas las dinámicas del mercado. Podemos ver una ubicación, analizar los datos y saber qué tipo de restaurantes y suministros de alimentos funcionarían allí. Con el tiempo, te das cuenta del vecindario y su comportamiento colectivo ”, dijo.

Ahí es donde las cocinas en la nube podrían ayudar. Para los restauradores, las cocinas en la nube reducen el riesgo cuando buscan expansión. “Has descifrado el menú y conoces las operaciones. Pero aún debe asumir un gran riesgo inmobiliario al elegir la ubicación. Las cocinas les permiten eliminar el riesgo de todos estos factores ”, dijo Illg.

Las primeras señales muestran que el concepto de cocinas en la nube está funcionando para los socios de Swiggy Access. La compañía dijo que uno de cada tres socios ha podido expandirse a una segunda cocina dentro de los 90 días de haberse registrado. Muchos restaurantes de ciudades más pequeñas también se han expandido a grandes ciudades, dijo la startup.

Raymond Andrews, fundador y director ejecutivo de Biryani Blues, dijo en un comunicado que Swiggy Access ha permitido que el restaurante “Expandirse rápidamente a territorios más nuevos no solo en Delhi-NCR sino también a Chandigarh. En los seis años de nuestra existencia, he descubierto que Access es la forma más fácil de expandir mi marca. Es un cambio de juego para la industria ".

Swiggy cree que India podría emerger como el segundo mayor número de cocinas en la nube después de China en los próximos años, dijo Vishal Bhatia, CEO de la empresa New Supply. Hace un año, la compañía tenía solo 200 socios de cocina en la nube.

"El hito de Swiggy en la creación exitosa de más de 1000 cocinas asociadas muestra la fe que los socios del restaurante tienen en el concepto y refuerza nuestros esfuerzos pioneros para permitir más historias de éxito en el ecosistema del restaurante", dijo.

Swiggy también apuesta a que las cocinas en la nube lo ayudarán a acelerar el tiempo de entrega. La cofundadora y directora ejecutiva de Swiggy, Sriharsha Majety, dijo el mes pasado que la compañía está ampliando rápidamente las "cápsulas" que albergan cocinas en la nube para restaurantes de una manera que están "dentro de un alcance de 10 minutos del 99% de sus consumidores".

Swiggy agregó que está en camino de crear 15,000 nuevos empleos directos o indirectos en la industria de restaurantes a través de su programa Access para los próximos seis meses.

El anuncio de hoy se produce semanas después de la noticia de que Travis Kalanick, fundador y ex director ejecutivo de Uber, está comprando propiedades baratas en India y algunos otros mercados para escalar su empresa de cocinas en la nube.

El periódico indio Economic Times informó a principios de este mes que Ashish Saxena, ex jefe de TexMex Cuisine en India, franquiciado de la cadena estadounidense de restaurantes de comida casual Chili’s Grill & Bar en el país, está trabajando con Kalanick en CloudKitchens, la nueva empresa.

La empresa de entrega de alimentos FoodPanda, propiedad del gigante Ola de transporte, a principios de este año también se convirtió en cocinas en la nube. Swiggy afirma que lidera el mercado de cocinas en la nube en el país.

Pronto tendrá otro rival con el que competir. El gigante estadounidense de comercio electrónico Amazon planea ingresar pronto al negocio de entrega de alimentos en el país.

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