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Sous Vide en francés significa al vacío. Las máquinas de sous vide calientan y mantienen la temperatura del agua para cocinar alimentos, específicamente carnes, que se sellan al vacío en plástico y se sumergen en el agua. La carne cocida sale muy tierna y perfectamente cocida en su totalidad, y no tarda mucho en cocinarse. También es imposible quemar alimentos con una máquina Sous vide. El mejor Sous vide es el Anova Precision Cooker debido a su conectividad Bluetooth y control preciso de la temperatura.

Mejor en general: Anova Precision Cooker

La olla de cocción de precisión Anova es excelente para preparar muchos alimentos, como carnes, verduras y huevos. Dependiendo del calor del agua y del tiempo que la comida se mantenga caliente, determinará qué tan cruda o bien hecha estará. Puede controlar todo esto desde la aplicación móvil incluida. Desafortunadamente, esta es la única forma de controlar realmente esta máquina. No hay controles en el sous vide en sí. Además, la Anova Precision tarda un poco más en calentar el agua en comparación con otras probadas. No necesita un contenedor de vacío designado para usar el Anova. Tiene un clip ajustable tipo tornillo de banco que se adhiere a cualquier olla, tazón o recipiente que ya tenga en su hogar.

Pros:

• Bluetooth habilitado
• Control de temperatura preciso
• Se adhiere a la mayoría de ollas y tazones.

Contras:

• No puedo controlar sin la aplicación
• Tarda más en calentar el agua

Mejor en general

Cocina de precisión Anova

• $ 146 en Amazon

Resultados perfectos en todo momento

La olla de cocción de precisión Anova es la mejor debido a la precisión con la que mantiene las temperaturas durante el proceso de cocción.

Mejor máquina básica: Instant Pot Accu Slim Sous Vide

Este sous vide le permite controlar la temperatura y los tiempos de cocción desde la propia máquina en lugar de requerir una aplicación móvil para su uso. Es fácil de sujetar a cualquier olla o recipiente que tenga entre 6 y 8 cuartos de galón, y puede sumergir los alimentos en una bolsa sellada al vacío o en un frasco de vidrio y aún así obtener alimentos increíblemente deliciosos. Las temperaturas son muy precisas con aumentos precisos que pueden ser mínimos y, sin embargo, cambiar los resultados generales de su cocción. La olla de inmersión Instant Pot funciona bien con una variedad de alimentos que incluyen carne de res, pollo, cerdo, cordero y verduras. Puede configurar esta máquina para que funcione de forma continua durante un máximo de 72 horas y prácticamente en silencio. Hay un manual de usuario que se incluye con este sous vide, pero no tiene muchas instrucciones o recetas para ayudarlo a aprender qué temperaturas y cuánto tiempo cocinar muchos alimentos. Deberá investigar esta información por su cuenta.

Pros:

• Usar con alimentos envasados en bolsas o en frascos.
• Los controles están en la máquina
• Establecer temporizador para 72 horas

Contras:

• Faltan instrucciones
• No se recomienda su uso con envases pequeños.

Mejor máquina básica

Instant Pot Accu Slim Sous Vide

• $ 80 en Amazon

No mucho alboroto

Puede configurar este sous vide desde los controles de la propia máquina en lugar de hacerlo exclusivamente a través de una aplicación.

Mejor Wi-Fi habilitado: Inkbird WIFI Sous Vide Cooker

Este Inkbird sous vide es lo mejor de dos mundos. Tiene la configuración y los controles que necesita para usar esta máquina en el propio sous vide, pero también puede conectarla a su dispositivo móvil usando una aplicación que también le brinda control mientras no está físicamente en la cocina. La aplicación se puede compartir con otros miembros de la familia para que más de una persona pueda configurarla y vigilar la cocina. La aplicación es un poco complicada de configurar porque todo debe ingresarse manualmente desde el principio. Hay un clip en el costado de este sous vide que se adhiere a cualquier olla o recipiente en el que le gustaría cocinar. Esta máquina es buena para todo tipo de carne, incluida la carne de res y el pescado, y para huevos y verduras.

Pros:

• Múltiples controles
• Controles de la aplicación

Contras:

• La aplicación no está preestablecida

Mejor Wi-Fi habilitado

Cocina Inkbird WIFI Sous Vide

• $ 81 en Amazon

Control total

Elija cuán interactivo le gustaría ser con esta olla sous vide controlando desde su aplicación o la propia máquina.

Lo mejor en uno: Kit de inmersión de cocina de arte SousVide

Este kit tiene un gran valor porque incluye todo lo necesario para cocinar al vacío, excepto la olla. La máquina es realmente simple, por lo que no es demasiado complicado descubrir cómo usarla. Pero hay un libro de recetas que se incluye para ayudar a eliminar las conjeturas. También se incluyen con el kit Sousvide Art varias bolsas de sellado al vacío y una bomba manual para extraer el aire alrededor de la comida antes de colocarla en el agua caliente. También obtienes varios clips reutilizables para garantizar que tu comida no flote libremente e interfiera con la máquina sous vide mientras se cocina. La máquina tarda un poco en calentar el agua para cocinar, pero una vez lista es ideal para cocinar carnes, huevos, verduras e incluso bebidas y postres.

Pros:

• Incluye clips y bolsas.
• Cocina postres y bebidas.
• Viene con un libro de cocina.

Contras:

• Toma tiempo calentar
• No incluye contenedor

Mejor todo en uno

Kit de inmersión SousVide Art Cooker

• $ 100 en Amazon

Todo el kit y caboodle.

Este kit viene con bolsas de sellado al vacío, bombas de mano, clips y un libro de recetas. El sous vide funciona con todo tipo de alimentos y bebidas.

Línea de fondo

Sabemos que la máquina sous vide de Anova Precision Cooker es la mejor porque hemos probado estos electrodomésticos de cocina a lo largo de los años y Anova es consistentemente preciso en su control de temperatura y en la calidad general de su capacidad de cocción. Las carnes y verduras salen perfectamente cocidas, incluso cuando utilizas la aplicación para iniciarla y controlarla mientras estás fuera de casa.

No necesita un contenedor de sous vide oficial, utilizamos un contenedor de almacenamiento Rubbermaid, porque el Anova funcionará con cualquier olla profunda que tenga por ahí. Nos encantó especialmente que pudiéramos contar con un bistec perfectamente cocido, tan raro o bien cocido como quisiéramos, simplemente cambiando la cantidad de tiempo que este sous vide mantuvo caliente el agua de cocción. Y la mejor parte es que hay muy poca limpieza después. Solo hay que secar el Anova y desechar el recipiente de cocción. Dado que la comida se cocina mientras se aspira sellada, la única limpieza real es tirar la bolsa cuando hayas terminado.

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Créditos: el equipo que trabajó en esta guía

Nicole Johnston escribe para varias marcas de Future Publishing, incluida TechnoBuffalo. Tiene más de 13 años de experiencia en investigación y redacción tanto en el sector público como en el privado, incluidos siete años de prueba y revisión de productos que incluyen software antivirus, controles parentales, electrodomésticos de cocina y SAS. Se basa en su experiencia como madre de 10 para encontrar los mejores productos para recomendar a los consumidores.